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姓名
杜曼婷



职称
讲师

学科/专业学位类别
农产品加工利用

研究方向
肉品科学

1.导师基本情况
2018.6毕业于中国农业科学院农产品研究所，博士，获北京市毕业生；现为郑州轻工业大学食品与生物工程学院讲师。主要研究方向为肉品科学。
2.代表性成果
1) Du, M., Li, X., Li, Z., et al. Calpastatin inhibits the activity of phosphorylated μ-calpain in vitro. Food Chemistry. 2019. 274: 473-479.
2)Du, M., Li, X., Li, Z., et al. Phosphorylation regulated by protein kinase A and alkaline phosphatase play positive roles in μ-calpain activity. Food Chemistry,2018, 252:33-39.
3）Du, M., Li, X., Li, Z., et al. Phosphorylation inhibits the activity of μ-calpain at different incubation temperatures and Ca²⁺ concentrations in vitro. Food Chemistry, 2017, 228:649-655.
4）Du, M., Li, X., Li, Z., et al. Effects of phosphorylation on μ-calpain activity at different incubation temperature. Food Research International, 2017, 100:318-324.
5）Liu, Y^#., Du, M.^#, Li, X., et al. Role of the ubiquitin-proteasome pathway on proteolytic activity in postmortem proteolysis and tenderisation of sheep skeletal muscle. International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(11):2353-2359.
6）杜曼婷，李欣，李铮，等. 不同嫩度羊肉中钙蛋白酶的差异. 中国农业科学, 2016, 49 (17) : 3425-3432.
7）杜曼婷，李培迪，李欣，等. 冰温结合不同包装方式对羊肉品质的影响. 食品工业科技, 2016, 14 (37): 324-343.
8）杜曼婷，李欣，李铮，等. 钙蛋白酶系统磷酸化对肉嫩度影响的研究进展. 中国食品学报.2018, 10(18): 286-294.
9）张德权，杜曼婷，陈丽等. 钙蛋白酶磷酸化水平的测定方法. 专利号：3.8
10）张德权，李欣，杜曼婷等. 羊肉刺身的加工方法. 专利号：5.6
3.在研的项目
1）国家自然科学基金青年基金《蛋白激酶A介导的μ-钙蛋白酶调节域磷酸化对μ-钙蛋白酶活性的影响机理》，主持。
2）农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题项目，主持。
3）国家自然科学基金面上项目《蛋白质磷酸化调控宰后肌肉糖原磷酸化酶同工酶活性机理》，参与。

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