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姓名：刘翀

出生日期：**
联系电话：**

E_MAIL:liuachong@126.com
研究方向：谷物化学与品质
系、团队：粮食工程，谷物化学与品质
硕/博士生导师：
职称：讲师

职级：
教育与研究经历
受教育经历：

2005/09-2009/12，华南理工大学，轻工与食品学院，博士

2002/09-2005/06，广西大学，轻工食品学院，硕士

1998/09-2002/06，广西大学，轻工食品学院，学士

研究工作经历:

2010/06-至今，河南工业大学，粮油食品学院粮工系，讲师

2009/06-2010/06，广东省湛江市质量技术监督局，助理工程师
研究领域与兴趣
谷物化学、谷物淀粉改性
教学情况
独立讲授本科生课程《通风除尘与气力输送》
承担项目与课题
1.主持河南省教育厅科学技术重点研究项目《小麦麸皮预处理新技术》

2.主持公益性行业（农业）科研专项经费项目子课题《馒头冷冻面团技术研究》
代表性成果
1．Liu,C.,et al. Effect of Mechanical Damaged Starch on Wheat Flour, Noodle and Steamed Bread Making Quality. International journal of food science and technology，49, 253-260, 2014

2. Liu,C., Teng,Z., Lu,Q.Y., Zhao,R.Y., Yang,X.Q.*, Tang,C.H., &Liao,J.M. Aggregation Kineticsand ζ-Potential of Soy Protein during Fractionation. Food Research International, 44,1392-1400，2011

3．Liu,C., Yang,X.Q.*, Lin,M.G., Zhao,R.Y., Tang,C.H., Luo,L., Liu,L. Complex coacervation of chitosan and soy globulins in aqueous solution: A electrophoretic mobility and lightscattering study. International Journal of Food Science and Technology, 46,1363-1369，2011

4．Liu,C., Yang,X.Q.*, Ijaz,A., Tang,C.H., Li,,L, Qi,J.R., &Zhu,J.H. Rheological properties of soybean β-conglycinin in aqueous dispersions: effects of concentration, ionic strength and thermal treatment. International Journal of Food Properties, 14,264-279，2011

5.Liu,C.,Teng,Z.,Yang,X.Q.,Tang,C.H.,Jiang,Y.M.,Qu,J.N.,Qi,J.R.,&Zhu,J.H.Characterisation of soybean glycinin and β-conglycinin fractionated by using MgCl2 instead of CaCl2. International Journal of Food Science and Technology，45, 155-162，2010

6．Teng,Z., Liu,C., Yang,X.Q.*, Tang,C.H., Li,,L, &Jiang,Y.M. Fractionation of Soybean Globulins Using Ca2+ and Mg2+: A Comparative Analysis. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 86,409-417，2009

7．Zhu,J.H.,Yang,X.Q.*,Ijaz,A.,Li,,L, Wang,X.Y., Liu,C. Rheological properties of κ-carrageenan and soybean glycinin mixed gels. Food research international， 41,219-228，2008

8．刘翀，杨晓泉*，唐传核。7S球蛋白水悬浮液的流变学性质。现代食品科技， 5，41-46，2009


奖励与荣誉
小麦淀粉和谷朊粉分离新技术项目鉴定、排名第2

小麦营养组分富集加工技术研究项目鉴定、排名第7

小麦粉粒度控制及其对面制食品品质影响研究 项目鉴定、排名第8

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