李永乐 数学讲师
广受学生信赖的“线代王”
天任考研小编为大家整理了“25考研农学考研复习:果实完熟时的生理生化变化”相关内容,为农学考研的考生们提供指导。更多有关农学考研知识点可关注考研常识栏目。
1.呼吸跃变和乙烯释放:乙烯是诱导呼吸跃变的原因,常见的跃变性果实有梨、桃、香蕉、西瓜、白兰瓜等;常见的非跃变性果实有草莓、葡萄、橙、菠萝等。利用外源乙烯可以催熟,同时在贮存运输时避免乙烯生成、降低呼吸消耗等。
2.其他物质变化:
A:淀粉变成了可溶性得的糖。B:有机酸味降解。C:涩味消失。D:颜色变化,青绿色变为黄、橙或红色。E:果胶变化,原果胶(不溶于水)在果胶酶的作用下变为果胶(可溶性),又在果胶酸酶的作用下变为可溶性的果胶酸。F:产生芳香物质,酯类、醛类、酮类等。G:激素变化,生长素、赤霉素、细胞分裂素下降,乙烯含量升高。
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