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　　24考研农学考研生物化学复习：蛋白质的沉淀

　　在适当条件下，蛋白质从溶液中析出的现象。

　　包括：

　　a.丙酮沉淀，破坏水化层。也可用乙醇。

　　b.盐析，将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，破坏在水溶液中的稳定因素电荷而沉淀。

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