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　　24考研农学考研化学复习：脂类

　　1.组成和结构

　　油脂：

　　蜡：十六碳以上偶数碳原子的羧酸和高级一元醇所形成的酯。

　　磷脂:

　　卵磷脂

　　2.命名

　　油脂

　　高级脂肪酸

　　油脂的皂化反应：油脂的碱性水解，生成脂肪酸盐和甘油。

　　皂化值:使1克油脂完全皂化所需要的氢氧化钾毫克数。

　　碘值：100克油脂所能吸收的碘的克数。

　　酸值：中和lg油脂所需要的氢氧化钾的毫克数的概念。

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