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　　24考研农学动物生理学基础复习：能量代谢

　　(一)食物的热价、氧热价和呼吸商

　　1、食物热价：1g食物氧化(或在体外燃烧)时所释放出来的热量

　　2、食物的氧热价：某营养物质氧化时，消耗1L氧所释放出的热量，称为该物质的氧热价

　　3、呼吸商：一定时间内，机体呼出的CO2量与吸入的O2(即耗氧量)量之间的比值

　　(二)影响能量代谢的主要因素

　　1、食物的特殊动力效应:由食物刺激机体产生额外热量消耗的作用，称为食物的特殊动力效应。

　　2、肌肉活动:动物在剧烈运动(或使役)停止之后的一段时间内，能量代谢仍然维持在较高水平。是因为摄氧量暂时跟不上肌肉实际代谢消耗氧量的需要，机体只能凭借贮备的高能磷酸键和进行无氧代谢供能。运动停止后的一段时间内则必须将前面的亏欠补偿回来。这部分的亏欠称为氧债。

　　3、环境温度:哺乳动物安静时，其能量代谢在20～30℃的环境中最稳定。当环境温度低于20℃时可反射性地引起寒战和肌肉紧张性增强而使代谢率增加。环境温度升高到30℃以上时，代谢率也会增加，这与体内化学反应加速及发汗、循环、呼吸机能加强有关。

　　4、精神活动(神经-内分泌的影响):机体在惊慌、恐惧、愤怒、焦急等精神紧张状况下，能量代谢将显著升高。

　　(三)基础代谢与基础代谢率

　　1、基础代谢：机体处于基础状态下(清醒、舒适、安静环境中，静卧、空腹12-15小时)的能量代谢。

　　基础状态：指在室温20℃(或为热中性区18～20℃、清晨空腹、静卧、清醒而又极其安静状态，既没有能量的输入，没有作功，动物所消耗的能量全部转化为热能散发出来。能量来源于体内贮存的物质。机体所消耗的能量仅用于维持心脏、肝、肾、脑等内脏器官的活动。

　　把在这种状态下，单位时间内的基础代谢率称为基础代谢率(BMR)。以单位时间内每平方米体表面积的产热量为单位，即以kJm-2h-1

　　基础代谢率还受年龄、性别、体长、身体质量、体表面积、生长、妊娠、哺乳、疾病、体温、长期禁食、激素水平、睡眠等因素。

　　2、静止能量代谢：动物在一般的畜舍或实验室条件下，早晨饲喂前休息时的能量代谢水平。

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