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　　24考研农学动物生理学基础复习：口腔消化

　　(一)摄食方式、饮水、咀嚼和吞咽

　　1、摄食方式

　　摄食：指动物通过采食器官捕获食物，并将食物送入口腔的过程。

　　方式：唇、舌、齿是动物的主要采食器官，有些动物还依靠头、劲、前肢辅助。

　　2、饮水

　　通过改变唇、舌、颊不同形状和在口腔的相对位置，将水送入口中，或使口腔形成负压将水吸入口中。

　　3、咀嚼

　　咀嚼是由咀嚼肌群顺序收缩所组成的一种复杂的反射动作，受意识控制。咀嚼时，牙齿将大块食物切割、碾磨，使食物变碎;同时，使食物与唾液混合，形成食团，而便于吞咽。咀嚼对食物进行的是机械性加工，属于机械性消化。咀嚼不充分，可使粪便中未消化的食物成分增多。

　　4、吞咽

　　吞咽是使食物从口腔进人胃内的一系列反射动作。吞咽时，首先是由于舌尖上举等动作，使食团进入咽部。这是随意动作。此时，由于食团对软腭的机械刺激，再引起一系列的不随意动作，包括：软腭上升，咽后壁向前突出，使鼻咽通路关闭;声带内收，喉头升高并向前紧贴会厌，使咽与气管的通路关闭，呼吸暂停;由于喉头前移，食管上口张开，食团从咽部挤入食管。此后，由于食团对咽和食管等处的机械性刺激，反射性地引起食管蠕动，将食团送到胃内。

　　(二)唾液的性质、组成和生理作用

　　1、性质：动物的唾液为无色、透明、弱碱性、黏稠的液体

　　2、组成：(1)水分(2)有机物(3)无机物

　　3、作用：(1)湿润饲料便于咀嚼，唾液中的黏蛋白可将饲料黏合成团便于吞咽;(2)溶解饲料中可溶性成分，刺激味觉可引起消化道各器官的反射活动;(3)一些动物唾液中含有唾液淀粉酶可将淀粉水解为葡萄糖;(4)一些幼畜唾液中含有舌脂酶可使脂肪水解为游离脂肪酸;(5)唾液的连续分泌可经常湿润、清洁口腔，祛除毒素、药物等异物，其内的溶菌酶还有杀菌作用;(6)唾液分泌的弱碱性物质可不断中和反刍动物逆呕的发酵食团，以保证瘤胃内环境恒定，唾液呈弱碱性也可以维持唾液淀粉酶的活性;(7)某些汗腺不发达的动物，可借助唾液中水分的蒸发来调节体温;(8)反刍动物肝脏合成的一部分尿素经唾液腺分泌在进入瘤胃，参与尿素再循环。

　　(三)唾液分泌及其调节

　　条件反射和非条件反射

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