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　　24心理学考研知识梳理：嗅觉和味觉

　　嗅觉和味觉

　　1.嗅觉

　　嗅觉是由有气味的气体物质引起的。这种物质作用于鼻腔上部黏膜中的嗅细胞，产生神经兴奋，经嗅束传至嗅觉的皮层部位——海马回、沟内，因而产生嗅觉。

　　嗅觉感受性受许多因素的影响：刺激物的性质、环境因素、机体状态、嗅觉适应等。

　　2.味觉

　　味觉的适宜刺激是溶于口腔内液体的化学物质。感受器是分布在舌面、喉咙粘膜以及软腭等处的味蕾。味觉有苦、酸、咸、甜四种，分别密集于甜—舌尖、咸—舌中、酸—舌两侧、苦—舌根。

　　人对味道的敏感程度依次为：苦、酸、咸、甜。

　　温度对味觉感受性和感觉阈限有明显的影响。如：温度从17度逐步上升，味觉感觉阈限下降，温度超过36~37，感觉阈限又开始回升。因此37度时甜味易被察觉。味觉适应和味觉对比作用很明显。

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